名家专栏

 找回密码
 立即注册
名家专栏 门户 名家专栏 生活情感 查看内容

鲜榨果汁的增肥陷阱:DIY果汁也不例外

2016-11-1 14:11| 发布者: 芙蓉营养师| 查看: 33958| 评论: 0

摘要: 随着人们健康意识的提高,甜饮料、珍珠奶茶等曾经风靡一时的饮品渐渐不受待见了,但是又有一种饮品开始流行起来,那就是鲜榨果汁,无论是学校边上的小店,还是繁华商圈里的就餐区,甚至很多大型超市附近,都出现了一 ...


  随着人们健康意识的提高,甜饮料、珍珠奶茶等曾经风靡一时的饮品渐渐不受待见了,但是又有一种饮品开始流行起来,那就是鲜榨果汁,无论是学校边上的小店,还是繁华商圈里的就餐区,甚至很多大型超市附近,都出现了一些鲜榨果汁的店铺,摆满了各种各样的水果,现场制作,给人健康、放心的感觉,再加之果汁本来就常常和减肥、美容、排毒联系在一起,所以大受男女老少的欢迎,不少人都是一边逛街一边捧着一个大杯,嘴上还咬着一根很粗的吸管。然而,所谓的鲜榨果汁真的那么好吗?真的值得怀疑!


  市售鲜榨果汁的猫腻:额外添加香精、色素、糖(浆)、酸度调节剂和稳定剂等


  如果你自己在家动手榨过果汁,你一定有疑问,除了西瓜汁能榨出和外面卖的西瓜汁一样的口感和形态,其它的果汁,无论是颜色、口感和形态,都大相径庭,发褐的颜色不讨人喜欢,或寡淡或齁甜的口感也不能让人愉快,淡淡的水果香味也不似外面卖的鲜榨果汁那么沁人心脾。那么,问题处在哪里?奥秘就在店铺柜子里那些形形色色的塑料瓶子里,抗氧化剂防止氧化褐变;糖和酸度调节剂赋予果汁适宜的酸甜度;香精只需要用不到指甲盖一点,就可以出现果香四溢但是鼻子不会感觉冲;色素赋予果汁迷人的颜色;稳定剂让果渣均匀地悬浮……也许你要说,人家是现场制作,亲眼看见新鲜的水果放到榨汁机里,全程透明操作,那么,下一次请你看仔细一点,一定会有新发现哦!


  市售鲜榨果汁的增肥陷阱---含糖量不亚于甜饮料


  市售的鲜榨果汁容量一般小杯是500毫升,大杯750毫升,还有超大杯1000毫升装的,让人感觉甜度适宜的果汁含糖量在10%左右,柠檬味的高达15%,也就是说,即使是选择最小杯的鲜榨果汁,也相当于一次性摄入高于50克的纯糖,而且为了更划算,人们往往更倾向于选择中杯或者大杯,热量相当于吃进去一大碗米饭。而且,人们通常一边逛街一边用吸管吸,或者当作佐餐的饮料,根本不会觉得自己额外摄入这么多热量。


  自己动手在家榨果汁也一样容易增肥


  自己动手榨果汁虽然口感、外观颜色差一些,但总归更放心,但是同样存在容易增肥的问题,尤其是一些比较高端的“破壁”榨汁机,能把水果中的纤维打到极细的效果,延缓糖分吸收的效果几乎消失,所以肠道对果汁中糖分的吸收速度非常快,进而导致胰岛素的大量分泌,增加脂肪合成的机会。


  再者,水果中的果糖与葡萄糖和蔗糖大不相同。只有肝脏可以代谢果糖。当大量的果糖一下子被吸收,肝脏会把它转化成胆固醇或者甘油三酯。也就是说,果糖比葡萄糖和蔗糖更容易让人肥胖和形成脂肪肝。果糖会大量消耗细胞里的三磷酸腺苷(ATP),引起细胞能量枯竭、细胞尿酸(uric acid)含量上升。研究表明尿酸会引起脂肪的累积和胰岛素抵抗。另外,果糖导致尿酸通过尿液的排泄量减少,更进一步促进了体内尿酸的升高。


  而且,喝果汁与吃水果相比,饱腹感更差,吃饱饭再吃一个苹果很困难,但是喝下2个苹果榨的汁都是一件轻松的事情。空腹喝一杯果汁很容易就饿了,但是吃一个水果就能撑更长的时间。


  鲜榨果汁的营养素损失惨重,破壁技术是个伪健康概念


  吃水果主要为了获得其中的维生素C、膳食纤维、矿物质和一些多酚类的保健成分,但是维生素C和多酚非常娇贵,加热容易破坏,和氧气接触也会遭到破坏。水果中同时存在维生素C、多酚和维生素C氧化酶,多酚氧化酶,在细胞没有遭到破坏时,它们彼此隔绝,但是一到遭到破坏,它们就会接触,再加上被涡流卷进液体中的氧气,维生素C和多酚在极短的时间内就会损失高达80%以上,比加热损失的效率高得多。


  一些高端的榨汁机经常提到破壁技术,宣称可以榨出更多营养,并且营养素更加方便吸收,但是这些说法并不适用于水果,因为水果的细胞壁不如花粉、孢子份等保健食材那么厚实和坚固,对于健康人而言,经过牙齿的充分咀嚼就可以充分吸收水果中的营养了。如果要说破壁技术有意义,那么可能只是针对牙口不好、消化吸收功能极差、癌症放化疗病人来说,把果蔬、坚果、五谷、肉类打在一起,增加营养素全面性,方便消化吸收。


  鉴于以上这几点,我们应该少喝果汁,把喝果汁的习惯改成吃水果。如果一定要喝果汁,可以把打好的原汁稀释2倍后喝,或者用少量水果搭配大量蔬菜一起打,采用低速的档位,不要打得过细。而对于想减肥或者三高人群来说,水果也不宜多吃,每天不超过半斤,而且最好挑含糖量低的品种。


  原创博文,媒体刊登或转载请联系本人

  qq:1300281451

  微信公共号:芙蓉营养师


(本文仅为作者个人观点,不代表本网站立场。)

芙蓉营养师

    北京营养师俱乐部会员、首都保健营养美食学会会员、高级公共营养师、健康咨询师,擅长瘦身餐单设计、孕产妇营养、产后恢复、中老年慢性疾病调养、婴幼儿营养、美容营养等领域,《健康时报》、《老年日报》、《南京日报》、《家庭医药》、《健康与营养》、《医食参考》、《健康饮食》、《父母世界》、《财富生活》等20余家报刊杂志健康版专栏作者。

热门文章
  • 未经允许私自跳窗进入已经租给别

    未经允许私自跳窗进入已经租给别人的房屋构成犯罪吗?

    张女士将自己所有的两居室房屋租给王女士一...[详细]

  • 爱车别借四种人!
  • 侵犯个人信息罪知多少?
  • 偶然捉奸在床可否提起精神损害赔
  • 尚未交房,物业公司能私下出租房
  • 民间借贷纠纷案件中对已清偿款项
  • 妻子吸毒,丈夫可否要求离婚?
  • 商品房认购书性质分析及违约责任
  • 订票网站欺诈售票,消费者可以请
  • 对方拒不履行已经签署的离婚协议
集团简介 - 知音动态 - 知音招聘 - 投稿指南 - 版权声明 - 广告服务 - 联系我们 - 网站地图 - 知音邮箱 - 知音传真 - 知音图库
知音集团版权所有,未经许可禁止复制或转载  地址:武汉市武昌区东湖路169号知音传媒集团(430077)
知音网版权所有 © 2000 - 2015 Zhiyin.cn
返回顶部